data study

各州膳食纖維攝入量：美國膳食纖維缺口地圖與排名（2026 年）

Name: 美國各州膳食纖維缺口指數（2026 年）
Creator: Seya Health
License: https://www.cdc.gov/other/agencymaterials.html

How every U.S. state ranks for fruit and vegetable intake, our Fiber Gap Index. Vermont leads, Kentucky trails, and no state comes close to getting enough fiber.

Seya Health Editorial Team

2 min read Sep 9, 2026

~95%

的美國人未達到每日膳食纖維目標攝入量

~17g

平均每日攝入量，約為推薦攝入量的一半

個行政區完成排名（49 個州加哥倫比亞特區；新澤西州除外）

2x+

排名最高與最低的州之間的差距倍數

大多數美國人的膳食纖維攝入量都不夠。約 95% 的人攝入不足，普通成年人平均每天只攝入約 17 克，大約只有推薦攝入量的一半（引自：美國營養學會、美國農業部經濟研究局）。由於全國性調查並未逐州精確測量膳食纖維的克數，我們採用了現有最好的州級數據：每個州有多少成年人達到了水果和蔬菜的每日推薦攝入量，因為我們攝入的膳食纖維大多來自這些食物。我們將這兩項數據結合，形成了膳食纖維缺口指數，並繪製了每個州的地圖。

哪些州攝入最多（和最少）富含膳食纖維的食物

簡而言之：佛蒙特州吃的果蔬最多，肯塔基州最少，兩者相差超過一倍。但沒有一個州的表現真正令人滿意：即使是排名最高的州，也仍有大多數成年人的果蔬攝入不達標。將鼠標懸停在下方地圖上的任意一個州，即可查看其得分。

缺口更大缺口更小

地圖上每個州的顏色都對應其膳食纖維缺口指數（即達到水果推薦攝入量和蔬菜推薦攝入量的成年人比例的平均值）。顏色越綠，代表果蔬攝入越多、缺口越小；顏色越紅，代表缺口越大。將鼠標懸停在某個州上即可查看其得分。新澤西州未標色（詳見研究方法説明）。數據來源：美國疾控中心 BRFSS，2019 年。

膳食纖維缺口指數：全美各州排名

全國平均值為 10.7，也就是説，全國大約每 9 名成年人中只有 1 人達到果蔬推薦攝入量。請見下方完整排名，從膳食纖維缺口最小的州排到最大的州。

排名	州	水果	蔬菜	指數
1	佛蒙特州	15.3%	16.0%	15.65
2	康涅狄格州	16.1%	14.1%	15.1
3	紐約州	15.3%	14.2%	14.75
4	羅得島州	14.8%	13.4%	14.1
5	亞利桑那州	14.8%	12.8%	13.8
6	哥倫比亞特區	14.5%	12.8%	13.65
7	得克薩斯州	13.8%	11.9%	12.85
8	新罕布什爾州	12.9%	12.3%	12.6
9	俄勒岡州	12.9%	12.2%	12.55
10	加利福尼亞州	13.6%	11.3%	12.45
11	華盛頓州	12.6%	11.9%	12.25
12	夏威夷州	11.9%	12.2%	12.05
13	馬薩諸塞州	13.4%	10.5%	11.95
14	阿拉斯加州	12.2%	11.4%	11.8
15	印第安納州	13.0%	10.5%	11.75
16	馬里蘭州	13.5%	9.9%	11.7
17	佛羅里達州	12.4%	10.5%	11.45
18	科羅拉多州	12.4%	10.4%	11.4
19	緬因州	11.9%	10.9%	11.4
20	特拉華州	13.4%	9.1%	11.25
21	阿肯色州	11.6%	10.8%	11.2
22	南卡羅來納州	11.9%	10.2%	11.05
23	伊利諾伊州	12.9%	8.9%	10.9
24	弗吉尼亞州	12.2%	9.6%	10.9
25	明尼蘇達州	12.7%	8.8%	10.75
26	堪薩斯州	10.9%	9.8%	10.35
27	新墨西哥州	11.5%	9.2%	10.35
28	北卡羅來納州	11.0%	9.5%	10.25
29	田納西州	11.0%	9.2%	10.1
30	佐治亞州	11.2%	8.9%	10.05
31	愛達荷州	10.3%	9.7%	10.0
32	猶他州	11.5%	8.3%	9.9
33	蒙大拿州	10.0%	9.6%	9.8
34	威斯康星州	11.6%	7.6%	9.6
35	賓夕法尼亞州	10.6%	8.4%	9.5
36	內布拉斯加州	10.7%	8.0%	9.35
37	路易斯安那州	11.2%	7.3%	9.25
38	密歇根州	11.1%	7.2%	9.15
39	密西西比州	10.5%	7.7%	9.1
40	艾奧瓦州	10.6%	7.3%	8.95
41	懷俄明州	9.4%	8.4%	8.9
42	南達科他州	10.3%	7.4%	8.85
43	北達科他州	9.8%	7.3%	8.55
44	阿拉巴馬州	10.3%	6.7%	8.5
45	俄亥俄州	9.5%	7.4%	8.45
46	密蘇里州	8.7%	7.4%	8.05
47	內華達州	8.6%	7.4%	8.0
48	俄克拉荷馬州	8.7%	6.9%	7.8
49	西弗吉尼亞州	8.4%	6.9%	7.65
50	肯塔基州	8.8%	5.6%	7.2

膳食纖維缺口最小與最大的州

缺口最小

佛蒙特州 指數 15.65
康涅狄格州 指數 15.1
紐約州 指數 14.75
羅得島州 指數 14.1
亞利桑那州 指數 13.8

缺口最大

肯塔基州 指數 7.2
西弗吉尼亞州 指數 7.65
俄克拉荷馬州 指數 7.8
內華達州 指數 8.0
密蘇里州 指數 8.05

排名最高的州，其成年人達到果蔬推薦攝入量的可能性是排名最低州的兩倍以上；肯塔基州的蔬菜攝入達標率是全美最低的，僅有 5.6% 的成年人達標。

按美國地區劃分的膳食纖維缺口：哪個地區吃的果蔬最多

東北部 13.1
西部 11.0
南部 10.2
中西部 9.6

地區差異背後的原因

有三個明顯的規律，其中一個確實令人意外。

東北部吃的果蔬最多。 地圖右上角的綠色區域（佛蒙特州、康涅狄格州、紐約州、羅得島州、新罕布什爾州）是全國果蔬攝入的核心地帶，東北部的地區得分也是全美最高的。
排名最低的是中西部，而不是南部。 這正是意外之處：按照我們的指數，中西部在四個地區中得分最低，略低於南部。這個最常與農業聯繫在一起的地區，果蔬攝入量卻最少，這也提醒我們，種植玉米、大豆等大宗農作物，與人們實際吃下多少水果和蔬菜，完全是兩回事。
差距最大的幾個州分佈在多個地區。 得分最低的五個州分別是肯塔基州、西弗吉尼亞州、俄克拉荷馬州、內華達州和密蘇里州，橫跨阿巴拉契亞地區、大平原地區和西部，而不是集中在某一個區域。研究人員將果蔬攝入不足與食物獲取難度、價格等因素聯繫起來，但這裏我們描述的只是相關性，並不代表已證明是任何一個地方的確切成因。

無論你住在哪裏，膳食纖維缺口對你意味着什麼

最重要的一點是：這個缺口無處不在。即使是排名最高的州，也只有大約六分之一的成年人達到果蔬推薦攝入量，這意味着仍有約 84% 的人攝入不足。沒有一個州真正達到理想水平，這也與全國大約 95% 的人膳食纖維攝入不足的整體情況相吻合。這份排名講述的是程度上的差異，而不是説誰的情況就完全沒問題。

無論你住在哪裏，你很可能都沒有攝入足夠的膳食纖維。縮小這個缺口，要從多攝入果蔬開始，每天補充膳食纖維也能幫助縮小膳食纖維的缺口。Full Fiber 就是幫助縮小你自己的膳食纖維缺口的一種簡單方式，每份可提供 6 克膳食纖維。想知道適合你年齡段的具體攝入目標，請參見女性每日需要攝入多少膳食纖維。

膳食纖維缺口指數是如何計算的（研究方法）

數據來源：美國疾病控制與預防中心（CDC）行為風險因素監測系統（BRFSS），2019 年，各州成年人達到水果和蔬菜攝入推薦量的比例（CDC MMWR）。
膳食纖維缺口指數：該州水果達標率與蔬菜達標率的平均值。這是一個替代指標，並非實際測量的膳食纖維克數，因為目前並沒有逐州公佈的膳食纖維攝入數據。果蔬是膳食纖維的主要來源之一，因此用它作為替代指標是合理的。
新澤西州未參與排名。CDC 將其從 2019 年的數據集中剔除，原因是其數據未達到納入分析所需的最低標準。
交叉驗證：另一項更新、獨立的測量數據（America's Health Rankings，BRFSS 2021）顯示出相同的排名最高與最低的州。