هل السكر يسبب الإدمان؟ ماذا تقول الأبحاث عن نظام المكافأة في الدماغ؟

قلتِ إنك ستتناولين قطعة واحدة من البسكويت. ثم أصبحت العلبة فارغة. ومن السهل أن تشعري بأن السكر يتحكم فيكِ.

تقول العناوين إن السكر "يسبب الإدمان بقدر الكوكايين". ويرى خبراء آخرون أن هذا القول فيه مبالغة. الحقيقة تقع بين الرأيين، وهي أكثر فائدة من كليهما.

إليك ما تُظهره الأبحاث فعلًا عن نظام المكافأة في دماغك، وأين تكون الأدلة قوية، وأين تكون ضعيفة.

هل السكر يسبب الإدمان؟

ليس بالمعنى الكامل الذي ينطبق على الكحول أو النيكوتين، استنادًا إلى الأدلة البشرية حتى الآن. وجدت مراجعة عام 2016 لأبحاث أجريت على الحيوانات وعلى البشر "أدلة ضئيلة تدعم إدمان السكر لدى البشر"، وذلك وفق Westwater et al., European Journal of Nutrition, 2016 (PMID 27372453).

لكن "ليس مسببًا للإدمان كالمخدرات" لا يعني "بلا أي تأثير". فالسكر ينشّط نظام المكافأة في دماغك. ويفقد بعض الناس السيطرة على أنفسهم مع أطعمة معينة. ويدرس الباحثون هذا اليوم باعتباره إدمانًا للطعام، أو إدمانًا على الأكل.

توضح الخريطة السريعة أدناه ما وجدته كل مجموعة من الأبحاث.

السؤال	ما وجدته الدراسات	قوة الدليل
هل يحفّز السكر الدوبامين؟	نعم، لدى الفئران والبشر	قوي
هل يمكن أن تدمن الفئران السكر؟	نعم، عند الحصول عليه بشكل متقطع	قوي (لدى الفئران)
هل السكر وحده يسبب الإدمان لدى البشر؟	دليل مباشر ضئيل	ضعيف
هل يمكن أن يشعر الأكل بأنه إدمان؟	نعم، لدى نحو 14% من البالغين وفق الاستبيانات	متوسط
ما الأطعمة الأكثر ارتباطًا بذلك؟	الأطعمة المصنّعة التي تجمع بين الكربوهيدرات والدهون	متوسط

تعكس التقييمات الدراسات المذكورة أدناه. وكثير منها صغير الحجم أو أُجري على الحيوانات.

كيف يؤثر السكر في الدوبامين ومسارات المكافأة في الدماغ؟

يُفعّل السكر دوائر المكافأة نفسها التي تستخدمها المخدرات. فعندما تتذوقين شيئًا حلوًا، يفرز دماغك الدوبامين والأفيونات الطبيعية. ويُعد مركز يسمى النواة المتكئة جزءًا أساسيًا من هذا النظام.

لدى الفئران، أدى السكر المُقدَّم وفق جدول متقطع يشبه نوبات الإفراط إلى تغيير مستقبلات الدوبامين والأفيونات، ورفع إفراز الدوبامين في النواة المتكئة، وذلك وفق Avena, Rada, and Hoebel, Neuroscience and Biobehavioral Reviews, 2008 (PMID 17617461). وهذه هي التغيرات نفسها التي تُلاحظ مع المخدرات المسببة للإدمان.

يبدو ذلك مقلقًا، لكن للسياق أهميته. فنظام المكافأة لديك مصمم للاستجابة للطعام. ويرتفع الدوبامين أيضًا عند الاستماع إلى الموسيقى أو تلقي حضن أو تناول وجبة جيدة. ولا تكفي استجابة الدوبامين وحدها لجعل شيء ما مسببًا للإدمان.

ما الفرق بين الإعجاب بالطعام والرغبة فيه؟

"الإعجاب" هو المتعة التي تشعرين بها أثناء الأكل. و"الرغبة" هي الدافع الذي يجعلك تذهبين للحصول عليه. يبدو الأمران شيئًا واحدًا، لكن الدماغ يديرهما عبر دوائر مختلفة.

رسم عالم الأعصاب كنت بيريدج هذا الانفصال. يأتي "الإعجاب" من نقاط متعة صغيرة جدًا في الدماغ. أما "الرغبة" فتعمل عبر نظام الدوبامين، وهو أكبر بكثير، وذلك وفق Berridge, Physiology and Behavior, 2009 (PMID 19336238).

في الإدمان، قد تزداد "الرغبة" بقوة أكبر مع الوقت، وغالبًا بفعل المحفزات، في حين يظل "الإعجاب" على حاله. وهذا جوهر نظرية الحساسية للحافز، وذلك وفق Berridge and Robinson, American Psychologist, 2016 (PMID 27977239).

قد تعرفين هذا الإحساس. ترين وعاء الحلوى في العمل فتشتهينه بشدة. ثم تأكلين منه فيكون مقبولًا فحسب. هذه الفجوة بين رغبة قوية و"إعجاب" عادي دليل على أن المحفزات، لا الجوع، هي التي توجهك.

ما الأدلة على أن السكر يسبب الإدمان؟

معظم الأدلة القوية تأتي من الفئران. ففي نموذج مختبر Avena، كانت الفئران تحصل على ماء محلّى بالسكر وفق جدول يومي متقطع. ومع الوقت، أفرطت في تناوله. وعند سحب السكر، أظهرت علامات تشبه الانسحاب. وتصف المراجعة أربع علامات للإدمان لدى هذه الفئران: الإفراط في التناول، والانسحاب، والاشتياق، والحساسية المتبادلة تجاه المخدرات.

دراسة أخرى على الفئران حظيت بعناوين واسعة. فعندما خُيّرت الفئران بين ماء حلو وكوكايين، اختار 94% منها الطعم الحلو، وذلك وفق Lenoir et al., PLoS One, 2007 (PMID 17668074). وتكرر الاختيار نفسه مع السكرين، وهو محلٍّ لا يحتوي على سعرات حرارية، ما يعني أن الجذب كان للطعم الحلو نفسه.

وهنا المفارقة. وجدت مراجعة عام 2016 أن سلوكيات الإفراط هذه ظهرت أساسًا عندما كان الوصول إلى السكر متقطعًا. ورأى المؤلفون أنها ناتجة على الأرجح عن نمط الوصول إلى الطعام اللذيذ، لا عن التأثير الكيميائي للسكر نفسه. والفئران ليست بشرًا، ولا أحد يأكل ماءً محلّى بالسكر وحده.

هل يُعترف علميًا بإدمان السكر؟

لا. فلا إدمان السكر ولا إدمان الطعام تشخيص معتمد في الدليل التشخيصي والإحصائي الخامس DSM-5، وهو الدليل الرئيسي الذي يستخدمه الأطباء في الصحة النفسية. وتشير ورقة تحليلية نُشرت عام 2023 في مجلة BMJ إلى أن إدمان الأطعمة "غير مدرج" في ذلك الدليل، وذلك وفق Gearhardt et al., BMJ, 2023 (PMID 37813420).

ومع ذلك، يقيس الباحثون هذا السلوك. إذ يسأل مقياس ييل لإدمان الطعام عن العلامات نفسها المستخدمة في مشكلات تعاطي المواد، ومنها الاشتياق، وفقدان السيطرة، والاستمرار في الأكل رغم الضرر، وذلك وفق Gearhardt, Corbin, and Brownell, Appetite, 2009 (PMID 19121351).

وباستخدام هذا المقياس، وجدت مراجعتان كبيرتان تغطيان 281 دراسة في 36 دولة أن نحو 14% من البالغين و12% من الأطفال ينطبق عليهم المعيار، وفق ما تذكره ورقة BMJ. وهذه النسبة قريبة من معدل إدمان الكحول لدى البالغين.

هل تكون النساء أكثر ميلًا للشعور بالإدمان على الطعام؟

تقول الاستبيانات نعم. فقد وجدت مراجعة شملت 25 دراسة أن درجات إدمان الطعام كانت أعلى لدى النساء، ولدى البالغين فوق سن 35، ولدى الأشخاص الذين يعانون زيادة الوزن، وذلك وفق Pursey et al., Nutrients, 2014 (PMID 25338274).

وأظهر استبيان وطني أُجري عام 2026 على 2,038 بالغًا أمريكيًا بين 50 و80 عامًا النمط نفسه، وذلك وفق Loch et al., Addiction, 2026 (PMID 41017504). فقد انطبق المعيار على 16.9% من النساء لإدمان الأطعمة فائقة المعالجة، مقابل 7.5% من الرجال. وكانت النسبة الأعلى، وهي 21%، لدى النساء بين 50 و64 عامًا.

هذه استبيانات تعتمد على تقرير المشاركين أنفسهم. وهي تُظهر من يعاني أكثر، لا السبب. وقد تلعب الهرمونات والتوتر وعالم الطعام الذي نشأت فيه النساء دورًا في ذلك.

هل المشكلة في السكر أم في الطعام؟

في الغالب في الطعام. فالسكر وحده نادرًا ما يكون هو المشكلة. والأطعمة التي يقول الناس إنهم يفقدون السيطرة عليها تميل إلى أن تكون مصنّعة بدرجة عالية، وغنية بالدهون والكربوهيدرات السريعة معًا.

في دراستين شملتا 504 بالغين، كانت الأطعمة المصنّعة الغنية بالدهون والحِمل الغلايسيمي، مثل الشوكولاتة والآيس كريم والبيتزا، الأكثر ارتباطًا بالأكل الشبيه بالإدمان، وذلك وفق Schulte, Avena, and Gearhardt, PLoS One, 2015 (PMID 25692302).

وتدعم فحوص الدماغ هذا الاستنتاج. فقد كان الناس مستعدين لدفع مبلغ أكبر للأطعمة التي تجمع بين الدهون والكربوهيدرات مقارنة بالأطعمة التي تحتوي على أحدهما فقط، حتى عند تساوي السعرات الحرارية. كما أضاءت مناطق المكافأة في الدماغ بدرجة أكبر، وذلك وفق DiFeliceantonio et al., Cell Metabolism, 2018 (PMID 29909968).

لهذا يفضّل بعض الخبراء مصطلح "إدمان الأكل". ويرون أن المشكلة سلوك، لا مادة واحدة، وذلك وفق Hebebrand et al., Neuroscience and Biobehavioral Reviews, 2014 (PMID 25205078).

ما الذي يساعد إذا كان السكر يصعب مقاومته؟

ابدئي بالمحفزات، لأن "الرغبة" تقودها المحفزات. فوعاء الحلوى على مكتبك محفّز. وكذلك رف الوجبات الخفيفة في طريقك إلى البيت. ونقل المحفز بعيدًا عن النظر خطوة أولى بسيطة.

ثم انظري إلى ما يحرّك رغباتك الشديدة. فقلة النوم، والفترات الطويلة بين الوجبات، والتوتر، والأيام التي تسبق الدورة الشهرية، كلها عوامل تلعب دورًا. ويشرح دليلنا عن سبب اشتياقك للسكر كل سبب على حدة. وللحصول على خطة خطوة بخطوة، راجعي كيفية التوقف عن الرغبة في السكر.

تميل الوجبات الغنية بالبروتين والألياف إلى الهضم بسرعة أقل، وتمنحك شعورًا بالشبع لفترة أطول. راجعي كيف تساعد الألياف على الشعور بالشبع. ومعظم النساء لا يحصلن على ما يكفي من الألياف. والهدف نحو 25 غرامًا يوميًا حتى سن 50، كما يوضح دليلنا عن كمية الألياف التي تحتاجها النساء يوميًا.

Seya Full Fiber هي علكة نباتية غنية بألياف التابيوكا المقاومة للهضم، بنحو 6 غرامات في كل حصة، إضافة إلى سيترات المغنيسيوم وجذر الزنجبيل. تدعم هذه العلكة انتظام الهضم، وتساعد على سد جزء من فجوة الألياف اليومية لديك. لكنها ليست علاجًا للرغبة الشديدة في الطعام أو لإدمان الطعام. وإذا كنتِ تتناولين GLP-1، فقد يفيدك أيضًا مقالنا عن ضجيج الطعام.

لم تقيّم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية هذه العبارات. هذا المنتج غير مخصص لتشخيص أي مرض أو علاجه أو شفائه أو الوقاية منه.

متى ينبغي أن تتحدثي مع الطبيب؟

تحدثي مع طبيبك أو مع أخصائية تغذية مسجّلة إذا شعرتِ غالبًا بأن الأكل خارج عن سيطرتك. ومن العلامات التي تستحق الانتباه:

• تناول كميات كبيرة من الطعام في وقت قصير والشعور بعدم القدرة على التوقف
• الأكل في الخفاء أو الشعور بذنب شديد بعده
• المحاولة مرارًا وتكرارًا للتقليل من الأكل دون النجاح في ذلك
• أكل يعيق العمل أو النوم أو العلاقات

قد تشير هذه العلامات إلى اضطراب في الأكل، مثل اضطراب نوبات الأكل القهري، وهو شائع ويستجيب للعلاج. والمساعدة أنفع من الاعتماد على الإرادة وحدها.

هذا محتوى تثقيفي، وليس نصيحة طبية.

الأسئلة الشائعة

هل يُعترف علميًا بإدمان السكر؟

لا. فلا إدمان السكر ولا إدمان الطعام تشخيص في الدليل التشخيصي والإحصائي الخامس DSM-5. ولا يزال الباحثون يقيسون الأكل الشبيه بالإدمان بمقياس ييل لإدمان الطعام، وينطبق المعيار على نحو 14% من البالغين.

ما الأدلة على أن السكر يسبب الإدمان؟

معظمها دراسات على الفئران. فالفئران التي تحصل على السكر بشكل متقطع قد تفرط في تناوله وتظهر علامات انسحاب، واختار 94% منها الماء الحلو على الكوكايين في دراسة واحدة. ووجدت مراجعة عام 2016 أدلة ضئيلة على إدمان السكر لدى البشر.

كيف يؤثر السكر في الدوبامين ومسارات المكافأة في الدماغ؟

يُطلق الطعم الحلو الدوبامين والأفيونات الطبيعية في مناطق المكافأة مثل النواة المتكئة. وتفعل كثير من المتع ذلك أيضًا، لذلك لا تكفي استجابة الدوبامين وحدها لجعل الطعام مسببًا للإدمان.

ما الفرق بين الإعجاب بالطعام والرغبة فيه؟

الإعجاب هو المتعة أثناء الأكل. أما الرغبة فهي الدافع للحصول عليه، ويحركها الدوبامين. وفي الإدمان، قد تزداد الرغبة قوة بينما يظل الإعجاب على حاله.

هل السكر يسبب الإدمان بقدر الكوكايين؟

يأتي هذا الادعاء من دراسة على الفئران اختار فيها 94% من الفئران الماء الحلو على الكوكايين. ولا تنطبق نتائج الفئران على البشر بشكل مباشر، والأدلة البشرية على إدمان السكر ضعيفة.

هل النساء أكثر عرضة لإدمان الطعام؟

تشير الاستبيانات إلى ذلك. ففي استبيان أمريكي أُجري عام 2026 على بالغين بين 50 و80 عامًا، ينطبق معيار إدمان الأطعمة فائقة المعالجة على 16.9% من النساء مقابل 7.5% من الرجال.

كتبه وراجعه فريق التحرير في Seya Health. كل ادعاء صحي في هذه الصفحة مستند إلى أبحاث أولية، حتى نوفمبر 2026. هذه المقالة تثقيفية وليست بديلًا عن النصيحة الطبية.